为了解近年来禽类屠宰加工、经营情况，我会于近期召开了部分大、中型禽类屠宰加工企业负责人座谈会，现将有关情况汇报如下：
据参加会议的21家大中型禽类屠宰加工企业反映，2007年禽类养殖、屠宰加工、产品销售、实现利润和出口创汇都有较大增长。据了解，2007年屠宰鸡77724万只、鸭19483万只，比上年同期分别增长29.7％和112.9％；加工禽肉熟制品302828吨，比上年同期增长29.2％；加工速冻调理食品332179吨，比上年同期增长近1倍；出口冻禽产品45826吨，比上年同期有所减少；全年销售总额4914477万元，实现利润84354万元，出口创汇94888万美元，比上年同期分别增长123.6％，96.9％和6.6％。
通过座谈了解到，近几年山东省禽类屠宰加工企业生产经营呈现出以下突出特点：一是区域分布集中。目前省内禽类加工出口大中型企业，主要集中在青岛、烟台、潍坊3个市；以生产传统禽肉熟制品扒鸡为主的加工企业，主要集中在德州市，这种自然形成的区域布局，有利于发挥产业的优势。二是养殖规模化，集约化程度提高。大型禽类屠宰加工特别是出口生产企业，通过加强基地建设，实施“五统一”管理，实现了养殖规模化。据了解，21家企业已建种禽养殖和商品禽饲养场3986处，年出栏商品禽43087万只，活禽自供率达到60％，多数规模养殖场年出栏商品禽达5000万只以上，基本保证了企业活禽原料的供给。家禽养殖规模化的发展，对稳定活禽来源和保证产品安全起到积极作用。三是养殖、屠宰、经营产业化。经过几年的发展，涌现出一批国家级和省、市级产业化龙头企业，形成了以龙头企业为依托，以“企业＋基地＋标准化”为模式，集种禽繁育、饲料加工、商品禽饲养、屠宰加工、销售、出口为一体的产业化经营体系，增强了企业抵御市场风险能力，促进了禽类产业的发展。四是企业经营战略和产品结构有较大转变。因受禽疫病的影响和日本“肯定列表制度”的实行，使冻禽产品出口受阻，迫使禽类加工出口企业转变经营战略，调整产品结构。目前多数企业已由过去以出口为主转向出口、内销并重，并着力开拓国内市场；产品结构上重点开发加工禽肉熟制品和速冻调理食品，既提高了产品的附加值，又能规避市场的风险，取得良好的效果。据对21家企业统计，2007年各企业生产禽肉熟制品已占全年产肉量的10.6％。另外，各企业加大开拓国内市场力度，使国内市场的禽肉上市量大幅增长。如山东六和集团2007年鸡、鸭产品国内销售量比上年同期分别增长63.2％和153.4％。五是高度重视食品安全。近几年来，禽类屠宰加工企业特别是出口企业，高度重视食品安全工作，各企业都建立了自繁自养基地，对养殖场实行标准化管理，从源头把好食品安全关；屠宰加工过程普遍建立健全了产品质量管理检验机构，实施了GMP、SSOP、ISO9001、HACCP等先进的管理模式，配备了与生产规模相适应的质检人员和先进的检测仪器。严格按照国际、国家标准和绿色食品标准进行加工生产，形成了一套比较完善的质量控制体系，大多数企业具备了对鸡新城疫和禽流感、兽药残留、微生物检测能力，基本上保证了出口、内销产品的质量。