（四）规模以上肉类加工企业在地域上相对集中。调查资料显示，2007年规模以上的企业主要集中在潍坊、临沂、烟台和青岛市，占调查规模企业总数的63.43％；其次集中在聊城、德州、济宁、淄博和菏泽。按各市实现销售收入，第一梯次为青岛、潍坊、临沂和烟台市，约占规模企业销售总收入的60％；第二梯次为聊城和德州市，分别为81.52亿元和57.78亿元。数据表明，青岛、潍坊、临沂三市的肉类加工业最具有强势，其次是烟台市；而青岛市最具有单个企业集约化、规模化程度高的优势和特点，其销售收入居全省第一。
（五）品牌意识普遍增强，成为市场竞争的主导战略。我省规模企业在市场竞争日益激烈、食品质量安全越来越严的形势下，充分认识到企业要在市场站稳、立于不败之地，必须实施品牌、名牌战略来充分展示企业的技术水平和素质水平，以推动企业持续发展和科学发展。近几年规模以上企业对实施名牌战略、争获名牌产品的主动性和积极性大有提高。截至2007年底，规模以上企业获中国名牌13家企业15个产品；获省名牌50家企业58个产品；获中国驰名商标9个，省著名商标51个；其中，仅2007年获中国名牌产品有10个，省名牌产品11个；获“2008中国肉类食品行业强势企业”的肉类加工企业25家，占全国同行业总数的28％；获“肉类机械加工制造强势企业”的有3家，占同行业总数的25％；获“肉类食品添加剂强势企业”的有2家，占同行业总数的40％。据全国商业信息中心最新统计，目前火腿肠前10位品牌综合占有率为82.7％，我省“金锣”品牌的火腿肠市场占有率为12.7％，列全国同行业第二位，“得利斯”列第四位，“喜旺”、“波尼亚”、“龙大”、“维尔康”分别为第五、第六、第九、第十位。低温肉制品前10位品牌综合占有率为56.9％，我省喜旺、龙大、金锣、得利斯分别为第四、第五、第六和第七位。以上这些品牌充分显示了名牌产品在市场竞争中的强势，并已成为市场竞争中的主导战略。
（六）规模企业技术装备和管理水平进一步提高，食品质量安全检测手段进一步完善。近年来规模企业都不同程度提高了屠宰加工生产能力，实现了屠宰加工过程全部机械化，有些企业还引进国外先进的整条生产线或部分引进国外的先进屠宰、肉制品加工设备。据统计到2007年底，规模企业的畜禽屠宰机械化生产线达117条，引进国外先进肉制品生产设备近400台。获得ISO9001质量管理体系认证的企业89家，获得HACCP认证的企业80家；获得ISO14001环境管理体系认证的企业28家；其中获得ISO9001和HACCP认证的企业比2005年分别增加58.9％和23％。另外规模以上的企业为提高肉与肉制品的卫生质量确保肉品安全，普遍加强了实验室建设，强化肉类产品检验检测手段，提高了检验检测水平。到2007年底，我省规模以上企业引进国际先进的化验检测仪器322台，进一步提高了对内、外销产品微生物、农药残留等检测速度和准确性，以适应国内、外对肉类食品安全的要求。据了解，我省已有48个肉类加工企业获得对日本、欧盟、韩国、新加坡、俄罗斯、中东等多个国家的出口注册，产品销往二十多个国家和地区，为促进和推动我省畜牧业和肉类加工业的发展做出了贡献。
