2007年是我省肉类食品行业发展极不平凡的一年，在经历了市场诸多挑战和严峻考验的形势下，通过全行业的艰苦努力，使我省肉类食品行业继续保持了稳中求发展的良好态势。为了解2007年我省肉类食品规模企业的发展现状，指导今后的工作，我会于今年3-5月份对省内规模以上（年销售收入500万元）畜禽屠宰和肉制品加工企业的有关情况进行调查。
一、基本概况
调查资料显示，2007年我省规模畜禽屠宰及肉制品加工企业432家，比2005年增加180家，增加的原因是2007年肉类产品的价值大幅提高，使年销售收入达到500万元以上的规模企业个数相应增加。
2007年规模以上畜禽屠宰及肉制品加工企业的工业资产总额为570.75亿元，比2005年我省规模企业的工业资产总额增加117.5亿元，增长25.92％。数据表明，我省肉类食品行业对社会的投资仍保持着较强的吸引力，其投资增长近两年呈现出较快的发展态势，高于全国同行业平均增长率的10个百分点。
2007年规模以上畜禽屠宰及肉制品加工企业的销售总收入达1370.43亿元，比2005年增加523.75亿元，增长61.86％，占全国2007年规模企业销售总收入的40.31％。其中：畜禽屠宰加工销售收入745.73亿元，比2005年增加184.23亿元，增长32.81％。肉制品加工销售收入326.2亿元，比2005年增加188.16亿元，增长136.31％；其它销售收入298.5亿元，比2005年增加151.36亿元，增长102.87％。
2007年我省规模以上畜禽屠宰和肉制品加工企业盈亏相抵后的利润总额为46亿元，占全国2007年规模企业利润总额的34.07％，比我省2005年增加11.28亿元，增长32.49％。调查资料显示，2007年我省规模以上肉类食品行业的平均利润率为4.27％。其中：生猪屠宰加工2.47％，家禽屠宰加工3.93％，牛屠宰加工9.28％，羊屠宰加工11.31％，兔屠宰加工5.59％，其它（养殖、冷藏）3.33％；肉制品加工平均利润率5.58％。2007年由于活猪收购价大幅上升，生产、经营成本增加及出口受阻等因素，使我省生猪屠宰加工企业的利润普遍下降，与2005年相比平均下降1.84％；家禽屠宰加工企业自2007年下半年以后，受猪肉市场价格上升的拉动和出口外销等因素，平均利润较2005年有所提高；牛屠宰加工平均利润率较高的主要原因是我省的大型规模屠宰加工企业生产高档牛肉和经营肥牛餐饮业，提高了行业的平均利润率。调查资料显示，羊的屠宰加工利润为行业最高，主要是企业经营羊胴体或进行深加工增加了产品附加值和利润。